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Apprendre l'italien > Cours & exercices d'italien > test d'italien n°55438 : Polenta (la)

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Polenta (la)


Explication de quelques mots que vous trouvez dans le texte.

POLENTA  plat typique de l'Italie du nord;

GRANOTURCO maïs;

PAIOLO chaudron;

TEGAME IN RAME o RAMAIOLA récipient en cuivre;

SPATOLA spatule

OLIO DI GOMITO  expression du langage familier  ' huile de coude' qui signifie: 'il faut travailler du bras';

IN UMIDO en sauce;

BRASATO boeuf braisé;

BACCALÀ morue sèche.

 La polenta è un piatto tipico dell'Italia del nord ed è di origine contadina. Questo cibo ottenuto dalla farina di granoturco, un tempo era l'alimento base della popolazione della zona. Il suo colore è giallo oro, ma nel Veneto si usa anche un tipo di granoturco bianco che si coltiva solo lì.

La preparazione della polenta, apparentemente semplice, è in realtà abbastanza difficile, perché richiede tempo ed una buona dose di energia. Infatti si mette la farina nell'acqua in ebollizione e poi si deve mescolare per almeno quaranta minuti. È necessario pertanto il classico 'olio di gomito'. Oggi non si usa più il paiolo attaccato alla catena del camino ma è sufficiente usare un tegame di rame, chiamato ramaiola con una spatola di legno e mescolare.

Questo piatto, in genere, si serve accompagnato da carne in umido, da formaggio, da funghi o pesce a seconda delle regioni. Tipica della Lombardia è la polenta con brasato, della Valle d'Aosta con il formaggio o con i funghi, del Veneto con il baccalà.





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1. La polenta è un piatto tipico dell'Italia del nord

2. Il colore della farina è solo giallo

3. Deve essere necessariamente cucinata nel paiolo attaccato alla catena del camino

4. È bene comunque utilizzare il paiolo di rame

5. È un piatto abbastanza difficile da cucinare perché deve essere mescolato a lungo

6. Si serve solo con la carne

7. Il brasato è un piatto a base di carne

8. Il baccalà è un piatto a base di pesce









Fin de l'exercice d'italien "Polenta (la)"
Un exercice d'italien gratuit pour apprendre l'italien. (tags: nourriture )
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